Kwitansies

Korma lam


Gaan na Indië en sy wonderlike resepte met hierdie klassieke wat nie so moeilik is om tuis te doen nie. Sy geheim? Die marinade! Toets en jy sal sien ...

Bestanddele:

  • Vir 4 mense:
  • 600 g lam (been of skouer) in blokkies gesny
  • 1 suurlemoen
  • 1 c. koffie van Espelette-peper
  • 1 ui
  • sommige saffraanfilamente
  • 40 g botter
  • olie
  • peper en sout.
  • Vir die marinade:
  • 1 natuurlike jogurt
  • 40 g amandelpoeier
  • 2 knoffelhuisies
  • 1 c. vloeibare heuning
  • 15 g vars gemmer
  • 2 eetlepels. eetlepels rosyntjies
  • 1 knippie kaneel
  • 1 c. komyn
  • 1 bossie vars koljander.

Voorbereiding:

Druk die suurlemoen die dag tevore en meng dit met Espelette-peper. Sout, peper en giet dit oor die blokkies gesny. Meng goed en laat dit vir 30 minute afkoel. Was die koljander. Skil die knoffel en die stuk gemmer. Plaas dit in die mengbak met al die bestanddele van die marinade, en hou die helfte van die koljander voor. Meng en giet die marinade oor die lam. Meng dit goed en laat oornag in die kosfilm afkoel. Die volgende dag haal die lam uit die yskas. Smelt die botter en plaas die saffraan vir 10 minute. Skil die ui en sny dit. Soteer die ui in 'n bietjie olie op lae hitte. Plaas die grof gedreineerde vleisblokkies en bruin dit liggies. Voeg die marinade en saffraanbotter by. Meng goed om die vleis te bedek en prut 45 minute op lae hitte. Sprinkel gekapte vars koljander oor en sit voor met basmati-rys. Wenk +: Daar is baie variasies van hierdie resep, maar danksy jogurt en amandelpoeier is dit steeds redelik soet en geskik vir die hele gesin. U kan dit ook met hoender maak, die vel verwyder en in die oond kook en nie in die bak nie.