Kwitansies

Floating Islands of Teddy


Hier is 'n eiland waar welpies kom! 'N Gourmet en oorspronklike resep vir jou welpies vir jou!

Bestanddele:

Vir 4 mense

  • Eiernoot: 6 eiergele, 50 cl koue melk, 200 gr suiker, 'n wenk van die lemoenblomwater

  • Die wittes: 6 eierwitte, 125 gr suiker, 15 gom teddies, 'n knippie sout

Voorbereiding:

Bereiding van die eiervrug: Meng die eiergele in die kastrol met die suiker. Klop 'n paar minute. Sit die pan vir 5 minute in die bain-marie terwyl die mengsel aanhou klits. Haal dit uit die waterbad. Emulsifiseer 'n paar minute voordat u die koue melk en die lemoenblomwater byvoeg.

Voorbereiding van blankes:

Klits die eierwitte met 'n knippie sout by en voeg die suiker by die middelpunt. Hou aan klop totdat u 'n fyn meringue verkry deur 'n paar druppels lemoenblomwater of vloeibare vanielje by te voeg.

Besef van die drywende eiland:

Verhit die eiervrug in 'n kastrol.

Plaas 'n paar teddies in 'n lepel. Bedek dit met sneeuwit en plaas in warm eiernag vir stropery. Draai dit op elke faset.

Giet die eiervrug in 'n bak en voeg die eierwitte by. Versier dit met teddiebere.

Resep: Benjamin Darnaud vir die gebak sindikaat. Stylisme: Sonia Ezgulian. Foto: Emmanuel Auger

Video: Floating island is gone. . (Junie 2020).