Kwitansies

Korsagtige salm


Hierdie Christmas Glitter Salmon Crispies sal sterre in die oë van u gaste plaas vir die vakansie. 'N Resep van sjef Antony Courteille.

Bestanddele:

  • 4 stukke salm van 120 g
  • 2 uie
  • 2 suurlemoensap
  • 1 bossie koljander en 1 dragon
  • 2 ster anis
  • 4 glase water
  • 4 velle baksteen
  • 4 c. eetlepels mascarpone
  • 1 suurlemoen met sout
  • 4 takkies
  • olyfolie
  • sout
  • gemaalde peper.

Voorbereiding:

Sny elke stuk salm in die helfte. Sit dit in 'n afgewerkte houer.

Kap die uie fyn. Kap die kruie.

Smelt die uie in 'n kastrol saggies in 'n bietjie olyfolie.

Voeg suurlemoensap en water by. Laat kook, voeg dan die gekapte kruie by. Sout en peper.

Giet hierdie kokende mengsel oor die salm. Bedek met 'n film en laat afkoel.

Sny die baksteenblaaie in die vorm van sterre, sparre, balle met stensils en ...

Borsel met olyfolie. Sit dit op perkamentpapier en bak 6 minute by 180 ° C.

Kap die dragonblare en suurlemoenskil met sout.

Meng dit met die mascarpone.

Maak twee kluitjies mascarpone-room op elke bord.

Sit die salm bo-op en versier met die deeglappies in die room.

Kyk na die skyfievertoning van die resep