+
Kook

Zucchini coulis met basiliekruid


Geniet die lae seisoen pryse! Op die hoogtepunt van die seisoen vind ons courgette teen 1 € per kg! Moenie huiwer om hierdie coulis vir jouself te maak om die hele jaar se geure van hierdie oorspronklike resep te geniet teen baie lae pryse nie. 'N Resep van sjef Jean-Luc Charles.

Bestanddele vir 4 klein flesse:

  • 2 kg courgette verkieslik organies
  • 1 bossie basiliekruid
  • 3 cl minerale water
  • 5 cl olyfolie
  • sout.

Realisering

  • Was die basiliekruid. Was en skil die courgette.
  • Kook velle vir 3 minute in gesoute water, laat afkoel en dreineer.
  • Meng die velle met die basiliekruid en 'n bietjie kookwater om te ontspan.
  • Sny die courgette in klein blokkies.
  • Verhit die olyfolie in 'n braaipan en voeg die courgette by. Sout en bredie bedek vir ongeveer tien minute, roer af en toe.
  • Voeg die mineraalwater by en kook dit vir 5 minute. Meng en voeg die gemengde velle by. Keer terug tot kookpunt en giet in die flesse.
  • Maak dit toe en steriliseer dit vir 25 minute. Hou 'n maksimum van 1 jaar.

1 2