Kwitansies

Vierkante van die lam in kors en geglasuurde groente


Die vroeë groente, 'n geluk! Dit is die heel eerste van die seisoen wat natuurlik verkry word en in beginsel groei in die veld. Ontdek as 'n gesin met hierdie resep.

Bestanddele:

  • Vir 4 mense:
  • 2 vierkante lam van 6 tjops
  • 250 g gekonfytiseerde tamaties
  • 6 ansjovis
  • 250 g uie
  • 500 g blaardeeg
  • 1 c. heuning koffie
  • 1 eiergeel.
  • Vir groente:
  • 400 g nuwe rape
  • 400 g nuwe wortels
  • 1 klomp uie
  • 1 c. eetlepel bruinsuiker
  • kerwel
  • olyfolie
  • sout
  • peper.

Voorbereiding:

Voorverhit die oond tot 180 ° C (item 6). Skil en sny die uie. Laat 45 minute prut, bedek met 2 ansjovis en heuning. Bene die lamvierkante om twee filette te kry. Sit twee ansjovis in die middel van elke lamfilet in. Bruin dit in 'n pan en laat afkoel. Smeer die blaardeeg in twee reghoeke. Rangskik 'n lamfilet op elkeen, omring met uie-kompote en 'n paar gekonfytiseerde tamaties. Draai die vleis in die deeg. Om die deeg goed te seël, maak die toebehore nat en knyp dit. Borsel met eiergeel. Bak vir 40 minute. Berei die groente voor: was en skraap die wortels en rape. Skil die uie. Smelt die uie in 'n pan met 'n bietjie olyfolie. Voeg wortels en rape by en prut vir 15 minute. Voeg die oorblywende gekonfytiseerde tamaties by en sprinkel met bruinsuiker. Laat konfyt 10 min. Sout en peper. Sit vleis voor met geglasuurde groente besprinkel met gekapte kervels.