Kwitansies

Toebroodjie kroeg met kalissons en frambose


'N Heerlike fynproewersresep wil die gulsigste verlei.

Bestanddele:

  • 6 kalissons
  • 1 c. room van calissons
  • 60 g meel
  • 60 g haselneutpoeier
  • 50 g botter
  • 50 g versiersuiker
  • 1 eier
  • 125 g frambose

Voorbereiding:

Meng die bestanddele, haselneutpoeier, versagde botter en versiersuiker op die werkoppervlak met u vingerpunte. "Smeer hierdie bestanddele lank vir 'n korrelagtige tekstuur. Vorm 'n put. Plaas in die middel van die geklitste eieromelet, calisson-room en twee fyngekapte kalissons. Meng alles sonder om te veel werk te doen (dit sou te elasties word). Vorm 'n balletjie deeg, draai dit toe in plastiekomslag en sit minstens twee uur koel opsy.
Smeer die deeg tot 2 cm dik. Sny die deeg met calissonsnyers en bak 7/8 minute by 200 ° C. Laat die shortbreads afkoel. Sny die oorblywende vier kalissone in dun repies. Sit dit op die bak met die frambose.
Resep: Sonia Ezgulian. Stylisme: Sonia Ezgulian. Foto: Emmanuel Auger