Kwitansies

Proefkonynballe


Verheug jou gaste met hierdie resep van tarentale met sampioene en kastaiings met speserye uit die Arabiese Nagte. 'N Resep van sjef Antony Courteille.

Bestanddele:

  • Vir 4 mense
  • 4 proefkonynfilette
  • 2 sjaloties
  • 12 sampioene uit Parys
  • 2 eetlepels. botter
  • 2 wortels
  • 24 kastaiings in natuurlike boks
  • 4 knippies raz-el-hanout (mengsel van speserye)
  • 2 eetlepels. botter
  • 2 glase water
  • sout
  • gemaalde peper

Voorbereiding:

Skil en kap die sjaloties en sampioene.

Smelt die botter in die kastrol met die sjalot. Voeg die sampioene by en kook 5 minute oor lae hitte. Laat afkoel.

Bedek 'n snyplank met 'n film kos. Plaas die tarentaalfilet in die helfte in die middel. Verwyder die klein "net" wat die aiguillette genoem word.

Plaas 2 lepelsvol sampioene in die middel en rus op die aiguillette.

Rol en pers die proefkonyn met die voedselfilm. Maak die ente van die rol goed toe en stoom vir 12 minute.

Sodra dit gekook is, verwyder die kleefplastiek en bruin die ballotins in 'n pan met 'n bietjie olyfolie, sout en peper.

Berei die kastaiings en skil en sny die wortel in klein stukkies.

Plaas die kastaiings met die wortel in stukke, die botter, 2 glase water en die raz-el-hanout in 'n braaipan.

Kook totdat die water amper verdamp is.

Sny die tarentaalballe in die helfte en sit voor met die kastaiings met speserye.

Kyk na die skyfievertoning van die resep